最近在减肥 杂粮米饭和原麦馒头吃的我有点反胃 所以做了点虎皮辣椒 少油的做法让辣椒吃起来一点不输平常辣椒的做法 而且辣椒素可以加速代谢 可以去除体内湿气 可以帮助燃脂 简直就是天然的左旋肉碱 大家试试 如果不能吃太辣的 就用那种青椒 如果跟我一样能吃辣 就买这种辣的辣椒
用料
| 辣椒 | 6～8个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 少量 |
减脂期配菜虎皮辣子少油版给难以下咽的杂粮加一点颜色的做法
辣椒取缔 不要把白色的那部分切破 那样满锅都是辣椒籽 不好吃了
姜切片 蒜用菜刀压扁 然后稍微剁一下 剁成蒜粒
盐 鸡精 白糖都少放一点就够了 糖是用来提味的 必不可少 放好之后加开水化开
然后加老抽和生抽
无水无油的锅开大火烧热
把辣椒放进去开始翻炒 大火不调 要不停的翻炒
大部分出现这样的虎皮就可以放油了
这一步要掌握好用量 如果是新手 建议把辣椒都先盛出来 再放油 放油的量就是一点点 起润滑和让辣椒成褐色的虎皮的作用
稍微炒一下 辣椒就会有这样的虎皮纹
然后就可以放姜片 蒜粒 酱油汁 花椒粉
水量要没过辣椒 如果酱油汁的水量不足 直接加开水 中火炖5分钟入味
最后大火收汁 装盘
小贴士
🌶油放的少的关键是前期的空锅炒辣椒 这个方法在湖南叫做擂辣椒 这样做出来的辣椒因为在锅里不停翻炒 把辣椒本身一部分水分带走了 还有就是热锅擂过的 放一点点油就会出虎皮 非常容易 这样就减少了用油量 而且在放油的时候也不会嘣人 也不容易被呛到 一举三得
😈下期想出一个我吃的杂粮馒头 因为前天刚吃完了 懒了一天 没得拍了 晚上做的虎皮辣椒是给我老公做的 他马上就下班了
就酱吧 我的方法新手应该很容易掌握 试试做吧
