虎皮辣子烧茄子好吃又下饭，但是家里很少做。究其原因，不过是青椒要油炸出虎皮，茄子也要过油炸一下，一道菜着实很吃油，为了身材着想，即使是吃也不敢多吃几口呀。
于是我就想把它改良得更适合家常一些。油炸的环节，我都用了干炕，再加上滋味毕竟丰富的料汁，可以说是兼顾了少油和美味。收到了家里人的好评，于是把做法发出来跟大家分享啦～
用料
| 茄子 | 1个 |
| 青椒 | 6个 |
| 番茄 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 半根 |
| 味极鲜 | 1大勺 |
| 醋 | 3大勺 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
减油不减美味的虎皮辣子烧茄子的做法
准备一个干净无油无水的锅，茄子切块切条都可以，放进锅里炕。不放油。
一边炕茄子，一边把青椒切成自己喜欢的大小，去籽，用空气炸锅把青椒炸出虎皮纹。（如果没有空气炸锅，炕完茄子之后用同样的方法炕辣椒，一定要炕出虎皮纹）
炕好的茄子表面略有些焦黄色，缩小了一些，水分去除了大半。
锅里炕着茄子青椒，着手准备配料。一个中等大小的番茄洗干净切小块；一节大葱切碎；五六颗大蒜切成蒜末。
调料汁：把配料表里的味极鲜、醋、糖、盐在碗中调匀。
锅里倒一点油（平时炒菜的量就行了，炕过的茄子不怎么吸油），倒入茄子翻炒一分钟左右。
倒入番茄翻炒出汁。
倒入调好的调料汁，再倒小半碗清水。
入葱蒜，炒匀炒出葱香蒜香。
最后放入青椒，炒匀。
起锅装盘，开吃！
小贴士
1.蒜要稍多一点，这道菜蒜香味很重要。
2.这个版本汤汁不算多，如果想要多一点汤汁，可以多放番茄，适当减少一点醋的量。
