谁又能能拒绝的了一碗香喷喷的红烧肉呢？买了两条很靓的五花肉，朋友还给了几个大鲍鱼，鲍鱼红烧肉搞起～
| 五花肉 | 1千克 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰糖 | 10颗 |
| 生抽 | 45ml |
| 老抽 | 15ml |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3个 |
| 小茴香 | 1撮 |
| 丁香 | 5粒 |
| 香菜籽 | 适量 |
| 草果 | 1个 |
| 良姜 | 1块 |
| 陈皮 | 适量 |
| 山奈 | 3个 |
五花肉切自己喜欢大小的块，我切的比较厚。冷水下锅，➕葱段姜片和料酒焯水，煮出血沫后洗干净盛出来备用。
准备葱姜蒜，香叶，桂皮，八角。家里常见的这些烧出来味道就会已经很好了。
之前在网上买了卤料卤过肘子🍖很好吃，今天红烧肉就也放了一些进去。不再一一写了，用量如图，放在纱布包或者卤料盒里。
接着关键的一步来了！先把比较肥的肉的肥油炼出来，这样烧出来的肉才香。这次买的肉不肥，我锅底放了一些猪油，然后全程小火。我切的块儿比较大，要注意一直翻面，最好四面都能炼的焦焦的。等油炼的差不多了，就把其他的肉一起倒进去，继续煸炒，炒到表面都微黄，盛出来备用。（油太崩了！我拿锅盖当盾牌，没有手拍过程了🤣）
接下来这一步也很重要，炒糖色！炼出来的猪油不用盛出去，直接下冰糖，等糖化了就开小火，先是冒绵密的小泡泡，接着是翻大泡，等大泡消了颜色红了，就可以把肉放进去翻炒了。
翻炒片刻，等肉都挂上了糖色，把葱姜蒜香叶桂皮八角这些扔进去继续翻炒出香味
出香味后，➕3大勺（我是15ml的量勺）生抽，1勺老抽，2勺耗油，继续翻炒。炒的时候香味非常浓郁，酱香味儿完全被激发出来了。
➕啤酒，炖出来的肉会更软烂，还有去腥都效果。我加了两罐，然后➕热水补足水。
加入卤料盒，没有那些卤料的🉑省略。水没过肉即可，我回头要放很耐煮的粉条，所以➕水比较多。大火煮开，稍微煮一会儿等酒味散了就可以转最小火，盖盖儿，自己该干嘛干嘛去了。
小火炖了一个小时，加了煮好的鹌鹑蛋，鲍鱼和粉条。按自己的口味放盐，不要一下放太多，收汁后可能会咸。
继续炖了45分钟，这次水稍微多了一点儿，后15mins大火收了下汁儿。这个步骤要自己把握昂！我只要放了粉条就对水控制的没那么好🤣如果炖到粉条熟了汁水不多，也不用收。
出锅！撒白芝麻葱花，开炫！五花肉肥而不腻，肥肉部分入口即化，超级好吃
鲍鱼QQ弹弹的，忘记切花刀了，但是也很入味！
里面的粉丝真的绝！买的东北干土豆粉，吃货们都冲！🤗
🔎我用的老式的大铁锅炖的，某宝上四十几块，u1s1要用铁锅慢炖的肉才香！和涂层的那种味道真的不一样！
❗熬糖色如果掌握不好，很容易结晶或者发苦，省略此步骤也会好吃，喜欢甜口儿的加完水后丢几颗冰糖进去即可。
