厦门有一道比较有名的梭子蟹粉丝煲,做法比较复杂,经过我们倪大厨稍微改良了一下,做了一个肉末粉丝焗蟹,味道一点都不差。
用料
猪肉馅 | 50克 |
海蟹 | 1只(200克) |
粉丝 | 1把 |
葱 | 4段 |
姜 | 3片 |
老抽 | 3毫升 |
蚝油 | 15克 |
盐 | 2克 |
油 | 15毫升 |
水量 | 100毫升 |
肉末粉丝焗蟹—捷赛私房菜的做法
螃蟹用刷子刷干净,开壳,去除腮肺、胃等内脏,冲洗干净后切成4块,蟹钳用刀背轻拍;粉丝用温水浸泡回软、沥干水分备用;
锅内倒油,将肉馅、葱、姜、铺在锅底,然后放入处理好的螃蟹、粉丝、其它调料和水;盖好锅盖,启动【干锅】功能(其他型号也可以使用【干锅炒】或者【智烹】功能);
待烹饪结束后,盛出花蟹,将锅内剩余食材搅拌均匀,一起盛出即可。
小贴士
1、一定要按顺序入锅,以防造成粘锅现象;
2、根据个人喜好,可加入xo酱、辣椒酱进行调味。