很多人吃螃蟹就是为了吃那个鲜味,所以最好不要放花椒、八角等味重的香料,但葱姜却是一种比较好的搭配,这道葱姜蟹就能很好的凸显螃蟹的鲜美。这道菜本来打算叫“葱姜炒蟹”,但 @月光荼蘼 提到了一种谓之煎蟹的烹蟹方法,感觉有点类似,干脆我们就叫“葱姜煎蟹”吧。
用料
海蟹 | 500克(大约2只) |
香葱 | 10根 |
大葱 | 6段 |
姜 | 6片 |
蚝油 | 10克 |
油 | 30毫升 |
水量 | 100毫升 |
葱姜煎蟹—捷赛私房菜的做法
海蟹开壳,去除内脏,切成4块,蟹钳用刀背轻拍;
锅内倒入油,加水,放入调料和处理好的花蟹;
盖上锅盖,启动【干锅】功能(若使用其他型号,可用【智烹】或者【干锅炒】功能);
待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀装盘即可。
小贴士
1、可用炸葱油替换油,味道会更好;
2、必须用鲜活的螃蟹烹饪。