可以剥皮的仿真香蕉馒头,好看好吃又好玩。
用料
南瓜面团(香蕉皮) | |
中粉 | 500克 |
南瓜 | 100克 |
清水 | 150克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 4克 |
牛奶面团(香蕉肉) | |
中粉 | 500克 |
牛奶 | 240克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 40克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 4克 |
可可粉(装饰用) | 少许 |
南瓜洗净 (不去皮去籽)切块跟水一起放入主锅,以2分钟/速度10打磨成浆。
加入白糖,油,酵母,以2分钟/37度/速度3混合。
加入面粉。
以30秒/速度3转速度6混合成珍珠粒状。
然后用揉面程序揉2分钟,取出揉成光滑面团,保鲜膜覆盖以免南瓜面团变干。
牛奶加糖、酵母、油以2分钟/37度/速度3混合。
加入面粉。
以30秒/速度3转速度6混合成珍珠粒状,再以揉面程序揉2分钟,取出揉成光滑牛奶面团。
南瓜面团和牛奶面团松弛15分钟,分割成50克一个的面剂子,南瓜小面团擀成0.2-0.3厘米的椭圆面皮,牛奶小面团搓成两头略尖的长条。
在南瓜面片上刷薄薄一层食用油,边缘不要刷到,把白色长条面团放在南瓜面片中间,包起来。
面皮接口捏合,
多余面皮切除。
用手整理成月牙形,弯成香蕉形状,再用手捏出棱角。
一端捏出香蕉蒂。
小刷子打湿把水吸干,蘸取可可粉或抹茶粉,随意在香蕉上刷上颜色。
做好的香蕉胚,放在温暖湿润无风密封环境,静置40-60分钟,发酵至2倍大小。
主锅加入400克水,馒头胚放入涂了油的蒸锅,以25分钟/120度/速度1蒸熟。
蒸熟后香蕉馒头用刀划开南瓜面皮,(拍照)趁热享用。
小贴士
南瓜含水量不同,和南瓜面团时注意状态增减水量,状态跟牛奶面团一样就可以了。