喜欢凤爪的人绝对不能错过的一道凤爪,蚝油加上精装鲍鱼汁,好料才能做出好爪。口感软糯,美味鲜香。
用料
凤爪 | 500克 |
油 | 20克 |
姜片 | 10克 |
料酒 | 50 |
黄冰糖 | 10克 |
鲍汁 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 适量 |
水 | 50克 |
【樉樉的小厨房-】鲍汁凤爪 小美版的做法
鸡爪放入网篮再放入主锅加水盖过鸡爪,以5分钟/50度/速度5洗净,剪去指甲备用。主锅放入油和姜片,以3分钟/120度/速度1爆香。
加入鸡爪放入所有调料及水,用4秒/反转速度2颠勺,使调料均匀裹在鸡爪上,再用30分钟/温度V/反转小勺烹煮,最后8分钟时把量杯盖打开,收汁,最后用3秒/反转速度2颠勺。
装盘。
趁热享用。