用料
| 嫩鸭子 | 半只 |
| 豆腐干 | 3块 |
| 八角，桂皮，香叶，辣椒 | 各1个 |
| 生抽，老抽，料酒，油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐，糖 | 适量 |
| 葱，姜 | 适量 |
嫩鸭烧豆干的做法
买了半个速冻鸭子，品种是樱桃谷鸭，吃口比较嫩，价格也比较实惠。
鸭子化冻后，先把肥油切下扔掉。
鸭子切块后加葱姜，料酒，焯水。
焯水后的鸭子洗净，豆腐干切小块。八角桂皮香叶等香料都准备好。
锅内加油，放一勺豆瓣酱，小火煸出香味。
开中火，放鸭子下去翻炒几下。
加一大碗热水，基本与鸭子持平。
先放2勺生抽，1勺老抽找色，然后再放盐和糖调味，次序别颠倒了。最后放入香料和葱姜。
水开后小火炖1小时左右。
鸭子肉质香嫩不骚，豆干入味咸鲜，好吃！
小贴士
嫩鸭一般比较肥，在煸炒鸭子的时候不用放很多油，略翻炒几下就可以了。
