收到北鼎多功能电磁铸铁锅,被它的颜值深深吸引,实用性、科技感都在线。无论是一锅端上桌的焖炖煎菜肴、炖汤熬粥,还是咕嘟咕嘟一边谈笑风生一边吃火锅打边炉,小北都能成为餐桌上一道亮丽风景。
今天抛砖引玉,分享三道常备家宴硬菜,欢迎来评论区交流:
【栗子陈皮焖鸭】这道菜请教和借鉴了老爸的祖传焖鹅做法,使用大厨菜单“三汁焖锅”,30分钟完成,鸭肉的口感刚刚好,嫩而不柴,酱香入味,栗子清甜软糯。
【西班牙海鲜饭】使用了煲仔饭程序,精髓在于藏红花的特殊香气,还有来自大海的咸鲜味,白葡萄酒蒸发后剩余的果香。珐琅锅微压炖煮的功能,让每一粒米饭吸饱了各种精华香气,每一口都大呼满足。
【低温橙香鳕鱼】低温烹煮功能刷新了我对电磁炉的认知,低温慢煮机的功能都做到尽善尽美,低温菜单还分温泉蛋、海鲜、肉扒类。温度时长都帮我们设定好了。经过50度温水的30分钟慢煮浸泡,把橙皮的清香渗透进到鱼肉里,最后再来个黄油急煎两面上色,鳕鱼肉质细嫩而充满清新橙香,喜欢海鲜的朋友一定爱!
用料
北鼎多功能电磁铸铁锅 | 一台 |
栗子陈皮焖鸭: | |
鸭 | 半只 |
栗子仁 | 300克 |
胡萝卜 | 一根 |
八角 | 三个 |
陈皮 | 一片 |
姜 | 五片 |
香菜 | 一把 |
葱 | 两根 |
油 | 一大勺 |
玉米淀粉 | 两小勺 |
热水 | 400克 |
红烧酱油 | 10克 |
蚝油 | 40克 |
豆瓣酱 | 15克 |
味淋 | 15克 |
西班牙海鲜饭: | |
珍珠米 | 300克 |
橄榄油 | 两大勺 |
藏红花 | 一勺 |
鲜鱿鱼须 | 150克 |
大明虾 | 6只 |
白贝 | 150克 |
青口 | 100克 |
白葡萄酒 | 150克 |
高汤 | 500克 |
番茄 | 两个 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 三瓣 |
香菜 | 一把 |
低温橙香鳕鱼: | |
真鳕鱼 | 250克 |
大甜橙 | 一个 |
黑胡椒碎 | 半小勺 |
海盐 | 1克 |
黄油 | 5克 |
三道创意家宴硬菜——北鼎多功能电磁铸铁锅的做法
开箱:北鼎设计一如既往的简约高级风,种草良久,这次收到多功能电磁铸铁锅也让我惊喜万分。本以为电磁炉是很笨重的,但上手很轻盈。产品设计上也下足了功夫,低温烹煮用的测温探针,可拆卸保温圈,适配更多各款锅具,铸铁锅锅盖排气孔猪猪塞,猪猪防溢锅边夹,料理人没有想到的细节,都给安排得妥妥的。大厨菜单功能更是让厨房小白也能大显身手。烹煮完成,直接一锅端上桌,简单便捷又高颜值。
今天使用大厨菜单“三汁焖锅”做一道栗子陈皮焖鸭:净鸭剁块,浸泡一小时去血水,沥干备用。胡萝卜切滚刀块,姜切片备用。腌制的酱汁:红烧酱油10克,蚝油40克,豆瓣酱15克,味淋15克混合备用。味淋可以用适量米酒和砂糖代替。
酱汁和鸭块混合均匀,腌制20分钟。
先使用自由烹饪程序,火力选3档,锅内倒入食用油一大勺,把姜片爆香。
姜片香味出来后倒入腌制好的鸭块。翻炒两分钟,外皮微微上色。
倒入胡萝卜,栗子仁,陈皮和八角。
倒入热水400克左右,以刚好没过食材为准。
重新选择大厨菜单,三汁焖锅,程度选适中。加盖,排气孔“猪猪塞”塞好,珐琅锅模拟了高压锅的功能,有微压的作用,让食材更容易煮熟入味。
还剩三分钟时,倒入调好的水淀粉。
翻炒至收汁。
最后倒入切好的香菜和葱花。
上菜。
西班牙海鲜饭:白贝和青口分别用盐水养一小时,用刷子洗干净。大明虾提前半小时放冰箱零下18度,这样更容易开背去虾线,不会乱蹦。鱿鱼须切小块备用。
所有贝壳海鲜处理好。洋葱番茄切丁,蒜切片,香菜切段,分开茎和叶子。米淘洗好沥干水。
先开启自由烹饪程序,火力选3档,锅内倒入食用油两大勺,倒入洋葱和蒜,炒至半透明。随后倒入番茄丁和香菜茎,炒至出汁。
倒入米,藏红花,白葡萄酒。炒匀。
倒入高汤。
转换到煲仔饭程序,选适中口感。电磁炉使用无极旋钮,操作非常方便,科技感拉满。
加盖,猪猪塞塞好。
时间剩余15分钟,把海鲜和贝类摆在米饭上。再次加盖。
剩下1分钟时,撒入香菜叶。
最后挤入鲜柠檬汁,开吃!饭粒吸收了藏红花的天然染色和香气,金灿灿的,还吸饱了海鲜的咸鲜精华,搭配小清新的柠香和微酸,美妙!
低温橙香鳕鱼:鳕鱼块解冻后用厨房用纸吸干表面水份。
两面均匀撒上海盐,黑胡椒碎。再均匀粘上半个橙子皮屑。
装进耐热80摄氏度的食品密实袋,尽量排出空气,腌制15分钟。
北鼎25cm铸铁锅里倒入2L清水。把鳕鱼连袋子一起放进去。
盖好盖子,打开猪猪塞,把测温针插进水里。开启低温海鲜程序,它会自动在锅内水温达到50摄氏度时倒计时30分钟。
完成之后取出,倒掉锅内的水,擦擦干。放入5克黄油。开启自由烹饪程序,火力选3档。黄油融化时,把鳕鱼块放进去,两面各煎20秒。
取出鳕鱼块,保留锅底精华,挤入1/4个橙汁。
煮开后,舀到鳕鱼块上。鲜嫩无比的鳕鱼块,搭配橙香,非常小清新的一道美食。
小贴士
小北电磁炉拥有五套菜单,17个定制功能,小白也能搞定各种高难度美食。跟普通电磁炉相比,除了定制菜单丰富,运作产生的噪音小,低温烹饪还特别搭配了测温针,选择功能是无极旋扭,操作非常简便。颜值和实用性都在线,无论是高颜值一锅端上桌,还是吃火锅打边炉,小北都能成为餐桌上一道亮丽风景。