10月接近尾声，每年最期待的万圣节就要来啦！糖果、甜品、南瓜，在家里摆满才是过节的仪式感！等着一群不给糖就捣蛋的小朋友敲响家门？没点准备可不行！
今天教大家做一道简单的伴手礼甜品——「达克瓦兹」，光是看名字就很有趣！不管是送小朋友，还是带去办公室当下午茶，或者准备好去野餐，都是绝对的人气王！
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用料
| 饼壳 | |
| 蛋清 | 80克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 芝士夹心 | |
| Kiri奶油芝士 | 100克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 水 | 20克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 黄油 | 150克 |
万圣节必备甜品「达克瓦兹」的做法
先做达克瓦兹外壳
低筋面粉过筛后与杏仁粉、糖粉混合
白砂糖分两次加入蛋清中，打发至拎起打蛋头有小三角
将混合好的粉分两次加入打发好的蛋清中，翻拌至无颗粒
挤入达克瓦兹专用模具中，借助小刮刀将多余部分刮去，移走道具，用170°C烤20min，直至金黄色
做芝士夹心
白砂糖倒入水中，煮至105°C
倒入打发的蛋黄中，用打蛋器搅打至体积膨大微微发白
分两次加入室温软化的黄油
打至黄油体积膨发
再分两次加入室温软化的Kiri奶油芝士
搅拌至完全混合
将夹心装入裱花袋中，挤到烤好的饼壳上
盖上另一片达克瓦兹饼壳即可
小贴士
1，将混合好的粉加入蛋清时，要注意翻拌手法，避免消泡
2，黄油在室温下放置到15°C左右最佳，不要太软以免夹心太稀
