咸肉菜饭🧡可以说是我从小就很喜欢的一道上海家常菜！一口下去 肥瘦相间咸香适中的五花肉和裹满肉香可可分明的大米饭！这谁遭得住 💥💥💥
疫情带来的物资短缺，让我第一次知道原来莴笋叶也可以做菜饭…就是一整个跃跃欲试，做法和普通菜饭一样，莴笋叶特殊的香气 让菜饭的香味更是一个台阶！真的有被惊艳到！和我一样喜欢一口肉一口饭的 🧚♀️小仙女！答应我一定要来学！
| 莴笋叶 | 一根的量 |
| 咸肉 | 10片左右 |
| 大米 | 4-5人份 |
| 猪油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
我选择了肥瘦相间的咸肉，切成丁 撒上2-3勺料酒去腥。（如果怕咸肉太咸，可以在这之前用水泡20-30分钟，去掉一些咸肉里的盐分）
如图 摘下莴笋的叶子部份，洗净备用。
莴笋加热后会大量出水，所以切的不要太碎，如图的大小就可以了。当然，大家也可以根据自己的喜好来调整。
然后我们来淘米，煮米饭。因为莴笋叶会大量出水，我个人比较喜欢颗颗分明的米饭，所以加的水量偏少，差不多是图片的水位。这个不固定，大家可以根据自己的喜好，和家里大米的吃水情况调整。
淘完米微微浸泡一会儿，这功夫我们准备咸肉，热锅加一点点底油，连同料酒一起把咸肉倒进去翻炒。
炒至的过程能更好的激发出咸肉的香味，炒到图片这种微微变色的状态就可以盛出。
将咸肉加到米饭里，这个时候放入电饭锅开始煮饭。这个时候已经非常的香了！
煮饭的功夫我们来准备莴笋叶。热锅加入一勺猪油，加入莴笋叶开始翻炒，期间莴笋叶会不断出水，体积缩小。
这个是炒了3-5分钟的状态，莴笋叶真的是巨能出水。这个状态就可以乘出备用了。不然，加入电饭锅就会太蔫了。
米饭煮到还有15-20分钟的时候，加入莴笋叶 一起继续焖煮。这个时候的米饭已经基本成型，莴笋叶也不会泛黄太蔫。
等到煮饭完成，翻拌均匀，就完成啦！
看看这个诱人的咸肉！我太喜欢这种有菜有肉有米饭的组合了！我可以一顿炫三碗的那种！
整体来说这是一道有手就会，好吃到幸福感满满的简单家常菜！和我一样喜欢有菜有肉有米饭的 🧚♀️小仙女都来学一下吧，保证不会让你失望的好吃 😋
