朋友送来了好多香肠，正好可以拿来做莴笋叶菜饭。莴笋叶子平时大家都会扔掉，其实可是个好东西，不仅性凉能清热，而且非常清香，有着青菜所不具有的特殊味道。
这道菜饭是传统的上海味道，家家户户都会做，今天想要分享的是如何保留菜叶的清脆口感和碧绿颜色。
*食谱约四人份。
用料
| 莴笋叶 | 400g（约两个大莴笋的量） |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 芋艿 | 3个 |
| 香肠 | 随意 |
| 咸肉 | 随意（较肥的） |
| 白米 | 500g |
| 盐 | 根据个人口味和所放咸肉多少 |
碧绿桑青的莴笋叶菜饭的做法
淘米，醒着待用。
胡萝卜、芋艿洗净切片
香肠切片；咸肉切小块（按你喜欢的大小切）
起锅，倒入少量油煸炒咸肉和香肠。
再加入胡萝卜芋艿一起翻炒。
关火；加入洗过的白米，翻拌；转入电饭煲，加入水，盖过食材约3厘米。电饭锅调至煮饭档。等饭烧好。
等待的时间，把莴笋叶洗净切段；放入开水焯水。
沥干，待用
菜饭煮好后要重新起锅，全程大火所以速度要快。倒入少量油，倒入莴笋叶子煸炒熟；加入煮好的菜饭、盐调味，快速翻炒，每次都要抄底翻拌。菜叶与饭均匀就好啦！
完成，这味道我可以吃三碗，不夸张！
小贴士
带油膘的咸肉加入菜饭会更香，但如果控制卡路里摄入的话，建议不放。同时盐需加量一倍。
