新鲜的莴笋叶别扔掉，凉拌一下很美味。这个配方的凉拌汁清爽开胃，不错的。
用料
| 莴笋 | 1根 |
| 凉拌汁： | |
| 醋 | 0.5勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 花椒油 | 0.5-1勺 |
| 辣椒油 | 0.5-1勺 |
| 蒜泥 | 3瓣 |
| 鸡精（可省略） | 少许 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 纯净水 | 1勺 |
莴笋叶怎么吃？凉拌莴笋叶的做法
新鲜莴笋叶洗净切段，控水。
莴笋切片（2-3毫米口感比较好，别太薄了），加一勺盐，腌制10分钟，倒掉腌制出来的水分，冲洗一下莴笋。去除多余的盐分。
叶子入沸水，马上关火，捞出控水。
按照前面配方的比例调制好凉拌汁。花椒油和辣椒油多少根据个人口味。其他调料比例比较固定。
把莴笋叶子和片放在一起。
把凉拌汁拌匀。
清爽开胃。
