朋友曾给我带过自烤的蛋挞，惊呆：“哇，至今吃过最好吃的蛋挞”。自此以后每每在外吃到其他蛋挞，都感叹无法及其味三分。此次做客，再次吃到，一定学习其中奥妙。
用料
| 市售蛋挞皮 | 22～23个 |
| 蛋挞液 | |
| 牛奶 | 200克 |
| 白糖 | 90克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 淡奶油 | 250克 |
蛋挞皮是买的现成的，动物黄油做的。按照包装上所写的蛋挞皮烤前需室温解冻15～20分钟，也就是调配蛋挞液的时间。
牛奶和白糖，手动打蛋器均匀融化。加入打散的鸡蛋混匀，再加入奶油混匀（鸡蛋奶油都混匀即可不打发）。蛋挞液一定用筛网过滤一次（细腻的关键）。
挞液加到挞皮8分满，上火230度，下火260度中层23～25分钟，起焦斑且挞皮金黄（具体时间根据蛋挞皮包装说明及烤箱情况调整）。
