莴笋小咸菜

又到了秋天东北囤秋菜的季节，看家里准备了好多东西，忍不住也做一个东北家里不常出现的一个小咸菜，简单快手。

用料  

莴笋小咸菜的做法  

1. 买大小中等的莴笋2-3根，洗净去皮，切成长条，撒盐静置一个半小时到两个小时，把水分杀出来。把多余的水分倒掉之后，多用水洗几遍，摊开晾两个小时，可以用厨房纸吸一吸水分。

2. 准备冰糖，香料。蒜切片，小米辣切小段。

3. 锅里放水，生抽，米醋，香料和冰糖，开火中火熬，沸腾后冰糖融化后放凉。

4. 晾干的莴笋和蒜片，小米辣放在一个干净无油的密封容器里

5. 晾凉的调料水可以带着香料一起倒进容器里浸泡过夜，也可以把香料过滤掉，风味会稍微淡一些

6. 腌了一晚后颜色和味道就可以了，蒜想吃的话可以再继续腌一腌。想吃更辣一点的就多放几个小米辣。