莼菜口感鲜美滑嫩,富含透明润滑的胶质,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,西湖、太湖的都可以,连带瓶装水一起网购,新鲜嫩绿,保质期只有一个月,赶紧做起来!
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
太湖莼菜 | 一瓶(300克) |
白蘑菇 | 2个 |
芹菜 | 1根 |
老姜 | 少许 |
生粉 | 1勺 |
莼菜蛋花羹的做法
莼菜沥水一次即可,保留胶质
白蘑菇切碎备用
芹菜、老姜切碎备用
生粉一勺,用温水化开
起油锅炒香菇、芹菜、姜末,然后倒入生粉水,汤沸腾,加入打散的土鸡蛋液,蛋花凝固,倒入莼菜,汤再次沸腾,加盐,起锅
乘碗