用料
| 豆腐 | 1块 |
| 蔬菜 | 若干 |
| 莼菜 | 100克 |
| 蚵仔 | 500克 |
| 地瓜粉 | 2把 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 薑 | 10克 |
| 盐 | 2+5克 |
| 味好美青花椒(盐) | 20粒+适量 |
莼菜青蚵豆腐羹的做法
*材料秤重备用
*青蚵下盐、轻抓冼去残殻、冲水2次、沥干、备用
*生菜、薑切丝,豆腐、胡萝卜切花备用
*莼菜泡水、冲冼2次以上、沥干备用
*起水锅、川烫胡萝卜、豆腐、起锅备用
*起水锅、青蚵裹粉、水开、下锅定形青蚵、煮熟备用
*干锅下油、小火爆香味好美青花椒、出香味、青花椒变色、捞出青花椒粒、青花椒油另外起锅备用
*起水锅、水开下薑丝、下辣椒、下胡萝卜、下莼菜、下青蚵、下豆腐、下料酒、下盐调味、起薄欠、起锅前下味好美青花椒油、起锅备用
*美美摆盘(可适量再撒上青花椒盐增香提味)
*poss ......拍照
小贴士
¶青蚵泡水清洗時要仔细去除黏附青蚵身上的残殻,避免刮伤口腔。
