莼菜,是一种多年生宿根性水生蔬菜,属睡莲科,莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质,好像琼脂、果冻一样,食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
用料
莼菜 | 1瓶 |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
西红柿莼菜鸡蛋汤的做法
瓶装的莼菜沥干水,倒入碗中,叶子被一层胶状物包裹着,不用洗掉,这是叶子本身的分泌物。
锅中放油,油热后放入西红柿丁炒约1分钟。
加水。
水开后放入莼菜并加入适量的盐。
水再次开后倒入蛋液。
蛋液成形后关火,倒入适量香油,也可撒上些香菜。
盛入碗中。