女儿特别喜欢吃辣子鸡,但在家做有点儿浪费油我就做了改良版的,女儿吃后给了我一个大大的好评,现在就把方子告诉大家希望喜欢。(因为做的匆忙忘记拍照了)
用料
鸡腿肉 | 1只 |
姜 | 3-4片 |
葱 | 半根 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
干辣椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
改良版的辣子鸡的做法
把鸡腿剁小块用水多洗几遍去血水,放入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉以及半勺白糖,腌制半小时。
起锅烧热倒入油(比平时炒菜多一点就好,也不用太多,因为鸡皮也会出油)油大开后下入腌制好的鸡腿肉(腌制的汤汁就不用了)不停翻炒(因为提前腌制过如果不翻炒容易糊锅)翻炒到鸡腿都已变了深色就改中火,然后把剩下的半勺糖倒入锅中,放入辣椒,麻椒继续翻炒,直到辣椒、麻椒炒酥脆即可出锅。
小贴士
因为腌制过我们家人口轻所以没有出锅前放盐,大家可以根据自己家的口味添加盐。