辣子鸡（自创改良版）

朋友送了一只七、八斤重的鸡，说是土鸡，我就挑出肉多的地方做这道菜，肉质细腻，不会发柴，确实很好吃😊

用料  

辣子鸡（自创改良版）的做法  

1. 把鸡剁成小块，用盐，料酒，葱，姜，蒜，洋葱（切丁）腌制2―3个小时

2. 起锅，多倒些油，油烧至七、八成热时把鸡块放入油中炸，（里面的腌料不要了）大火炸的外皮稍焦，内里不要太干时捞出。

3. 另起油锅，倒油，放入葱、姜、蒜，八角、花椒、孜然，炒一下，再加一大半绿杭椒，炒一下放入鸡块，老抽，调味，若太干就点一点水，（水不要太多）最后放入红尖椒和剩余的绿杭椒，翻炒一下，起锅。

小贴士

这道菜最主要的是孜然这味香料，我喜欢它独特的香味，放香料时比其它的香料多放些。最后放红尖椒是为了拍照漂亮些，如果不要拍照，和绿杭椒一起放，鸡肉会更有味些。