用料
闽南焖豆腐的做法
油➕蒜末➕圆葱丁➕葱➕少许生姜爆锅,加入肥瘦相间肉末炒出香,加入香菇末、胡萝卜丁、干贝碎、虾仁(或者虾米)炒出香,加入调料盐、五香粉、鸡精、料酒、生抽(少许)炒,最后倒入温开水。(温开水数量,多了焖时间过长豆腐会老,水不够焖不成形)
水温到达60度后加入豆腐末,一直搅拌均匀,盖上锅盖大火焖,等水分焖到将近成型,铲勺挤压周围一圈,加入鸡蛋液,盖上锅盖焖一会,出锅,撒上大量花生碎,香葱,香菜