也可以红烧一切
| 鸡爪 | 12只 |
| 姜 | 10片 |
| 料酒 | 6勺 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 粗辣椒粉 | 2勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蒜瓣 | 5个 |
| 黑胡椒粉 | 3g |
| 啤酒 | 1罐 |
| 冰糖 | 1小粒 |
鸡爪剪掉指甲后剁两截，洗净后冷水下锅加姜片、料酒焯水，水开一分钟后从没有浮沫的地方捞出沥干水分
调料碗1：八角、花椒、姜片、干辣椒、粗辣椒粉，热油全部下锅，稍微炒下后放入鸡爪
翻炒一会后加入调料碗2：生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、蒜瓣，翻炒几分钟上色后倒入啤酒，煮开后加一小粒冰糖转小火煮
煮到还剩一小部分酱汁的时候大火收汁完事
1.风干鸡爪或者放厨房纸（千万不要用餐巾纸）上擦干水分，不然下油锅会炸到怀疑人生，就算风干了也要用锅盖挡住以防被油溅成筛子
2.焯水不要盖盖子，最后煮的时候看着不要煮糊了
3.配料适量就行，凭感觉
