连带烧了我的爪子的红烧鸡爪

特殊时期，没有应口的吃食；饲养员也不在身边。
于是，远程教授红烧鸡爪做法，实时操作...收效也是奇好，味道好卖相也不赖，尤其是不光红烧了鸡爪，也烫到自己的爪子😓
人家饲养员事先明确说过，鸡爪焯水后，要沥干水分！
唉，脑子啊，真是我厨艺出徒路上的绊脚石😢

用料  

连带烧了我的爪子的红烧鸡爪的做法  

1. 鸡爪剪趾甲洗净，冷水下锅，放姜片和料酒焯水，大火烧开后中火再烧1-2分钟。捞出沥干水分，切记，沥干水！

2. 原料准备好。炒不炒糖色随意，水分沥干了才不会被油溅到。锅里放油，放入生姜大蒜炒香，加入花椒等其他材料翻炒几下加入鸡爪，加料酒老抽翻炒均匀，加水没过鸡爪，大火～烧

3. 烧开后继续4-5分钟，转中火咕嘟1小时

4. 加盐和白糖，继续咕嘟，时常搅拌，尝尝汤汁咸淡

5. 感觉咸淡合适，汤汁渐少，鸡爪酥烂，可以大火收汤了…我炖了一个半小时

6. 礼成。

小贴士

1. 不炒糖色也可以，老抽也能上色；炒呢，冰糖炒，炒完记得捞出，继续起油锅爆香。另：水分沥干啊，沥干了我就不能从爪子烫到胳膊肘了...
2. 放两颗干辣椒更提味儿；
3. 没了，比较好做，容易上手。