排骨鲜香美味
焖子带着淡淡红薯香，软糯入味
太好吃啦
因为做焖子我一直用熟的
特意去找来了用生粉的方法跟图片😍😍
| 焖子做法 | |
| 水 | 400克 |
| 红薯淀粉 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 红烧排骨做法 | |
| 排骨 | 500克 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 冰糖 | 3～5粒 |
| 盐 | 适量 |
排骨洗净剁小块，放入凉水中浸泡一会
凉水下锅，去除血沫捞出空干备用
锅热倒入适量食用油，加入冰糖
小火炒制融化
加入排骨炒制糖色
放葱姜蒜，八角，老抽，生抽翻炒均匀变色
加入适量热水没过排骨，中小火炖半个小时（等待的时间做焖子）
红薯淀粉加水的比例是1：4
中小火慢搅，逐渐成白色透明状即可
排骨炖差不多时，焖子揪成小块放入（手上蘸水）
锅中一定要有汤汁，防止糊锅，千万不要一直翻动
放入适量的盐，小火慢炖3～5分钟
加入耗油，撒上葱花关火即可
用生粉的方法
盆中倒入红薯淀粉，加入开水，边烫边搅拌至絮状，用筷子夹着慢慢放入锅中，有少量碎也没事，集中放在一起即可
烫红薯淀粉时千万不要把散的颗粒用手攥，容易出现硬芯
