用料
| 排骨 | 300g |
| 腐竹 | 100g |
| 冰糖 | 8粒 |
| 料酒 | 若干 |
| 大料 | 4粒 |
| 胡椒 | 若干 |
| 桂皮 | 两小片 |
| 肉蔻 | 一粒 |
| 陈皮 | 若干 |
| 当归 | 2g |
| 凉姜 | 两小块 |
| 白胡椒 | 若干 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 花椒 | 若干 |
红烧排骨✨的做法
排骨清水洗净，倒入料酒白胡椒腌制15分钟，锅中放入凉水，两粒大料、葱段、姜块若干。
排骨腌好后，倒入锅中，开大火，中途可加入凉水，反顾撇沫，直到没有大块沫子为止。
没有沫干净后排骨捞出沥干，准备冰糖和其他材料开始炒糖色，见下一步。
锅中倒入油，放入捣碎的冰糖块（越碎越好），也可以使用白糖，开小火，搅拌，直至冰糖完全融化颜色呈红棕色，倒入沥干的排骨，小火煸炒。
煸炒排骨间，稍稍变色后，加入一勺老抽，小火快速翻炒，再放入一勺酱油，继续翻炒，直至肉色由白渐黄，最终变成红棕色。关火将排骨捞出锅中留底油。
然后将图中已准备好的材料倒入锅中翻炒，葱姜爆香后放入老汤两大勺，再放入已超炒好的排骨。
此时在倒入料酒，水刚刚末过排骨，大火烧开，盖盖子，转小火，加入腐竹，炖半小时左右。半小时后，根据口感进行下一步。
收汁时，加入盐调味，大火收汁，装盘。
盛出，男票第二天上班的午饭硬菜解决啦！哈哈！
小贴士
别撑到，哈哈哈！
