[新手友好的实验室操作手册]梅干菜烧肉

妈妈教我的

用料  

[新手友好的实验室操作手册]梅干菜烧肉的做法  

1. 梅干菜75克，用凉水冲洗一下（我冲洗了两次）。再用开水（少于1L）泡着。

2. 五花肉366克。

3. 五花肉加姜和料酒，在凉水中煮开，去掉浮沫（血水）。

4. 肉切块（切的薄一些后面更容易出油）。

5. 锅中不用放油，加入肉、姜、蒜、五块冰糖。

6. 小火熬油。这步比较耗时，需要耐心。熬至肉出油、冰糖碎、肉六面略焦黄。

7. 将锅内全部倒入电饭煲。加一勺料酒，一勺生抽，四分之一勺耗油。

8. 将泡着的梅干菜连水也倒入电饭煲。我用的是电压力锅instant pot的15分钟煮饭模式（可能也可以用30分钟的炖肉模式）。

9. 因为泡梅干菜的时候水加多了，所以在电饭煲炖完再转锅中收汁，尽量小火把水收干只剩油。

10. 出锅( ´▽` )