范五孃四川小厨分享
用料
火锅肥肠鱼的做法
肥肠提前面路一下。
肥肠切段。
腌鱼:鱼用蛋清,红薯粉.葱、姜盐.鸡精、味精.胡椒粉、料酒
加红薯粉,搅拌均匀。
调料备好
锅里放食用油.猪油.
放青花椒粒,泡姜.泡辣椒.豆瓣酱.下火锅底料,香叶.八角.桂皮段。山奈.草果.辣椒面,炒香
加肥肠 ,炒至起泡。
开水.加1勺醪糟,大葱.白糖.陈醋,青花椒粒,煮半小时。
下鱼煮几分钟,就可以了.