这个蛋糕是在可丽饼和戚风蛋糕的基础上改良而来的
喜欢松软一点的小伙伴可以在方子的基础上多加一些牛奶
这个蛋糕由于加入了糯米粉所以偏糯质 比较有韧性 很香 味道还是不错的
单吃会有一点干 所以可以搭配牛奶或咖啡 会暖暖的 适合冬日
用料
| 低筋面粉 | 35克 |
| 糯米粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 27克 |
自制原创｜糯质可丽蛋糕 改良版的做法
将蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入牛奶 蛋白放一旁备用
将面粉和糯米粉混合 将其筛入鸡蛋牛奶液 搅拌混合均匀 会呈现粘稠的糊状 这时预热烤箱160℃
打发蛋白 细砂糖分二到三次加入 打至湿性发泡 搅拌有纹理 亮面 提拉时立小尖
将打好的蛋白霜分三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀
将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
模具铺油纸 四周刷油
将蛋糕糊倒入模具
170℃烤10分钟
出锅摆盘 上面可浇蜂蜜加一点坚果碎 非常棒
小贴士
◍打发时可能会有点稀 不过混合时没什么大碍
◍不喜欢吃偏干的可以多加一些牛奶 或者在方子的基础上多加一个鸡蛋
◍方子是原创的 过程中是一边做一边拍的 最后还是希望大家能够喜欢这个蛋糕✨
