上期做了古早蛋糕，其实就是油烫面戚风，这种做法的好处是组织相对更细腻和绵密，蛋香悠长。由于其组织的绵弹，个人以为比基础版戚风更有承重力，控制好火候也更不容易裂口。用这个配方和做法做杯子蛋糕，表面光泽不裂口，也不回缩起皱，随手利用淡奶油和奶酪调色表面装了个饰，没有任何裱花基础配合家中简陋道具，做个蛋糕花篮还象那么回事，哈哈~
期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^
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用料
| 蛋糕主体： | |
| 鸡蛋 | 4个（带壳每个约60克） |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 低粉 | 64克 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 玉米油 | 48克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 表面装饰： | |
| 淡奶油 | 140克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 200克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 微量色素 | |
| 份量： 杯子蛋糕18个 |
《懒人厨房》杯子花篮蛋糕的做法
蛋糕糊的整体流程和上期的8吋蛋糕基本类似，先行备料后制作油烫面，再行与牛奶和蛋黄混合得蛋黄糊
蛋黄糊备好后蛋白分三次加白砂糖打发至湿性略过状态，盐和柠檬汁在第一次加糖时一并加入，蛋白状态细腻稳定
蛋白霜和蛋黄糊混合均匀装入裱花袋，均分入18个纸杯，7~8分满
烤盘垫了两层锡纸，入烤箱中下层，上火150下火155度15分钟，转160/155度10分钟
出炉轻震晾凉，光洁圆润的顶面，是我想要的水光肌；
取淡奶油加糖打至6成发，加入奶酪混合打发至稳定纹路后冷藏，每次取1/3与微量色素调和不同颜色，分装不同裱花嘴袋。没有裱花基础没关系，简单装饰，牙签一头插入蛋糕底部，一头插入花泥，空隙处用装饰花草大卸八块点缀起来
各个方位欣赏一下自制的蛋糕花篮，难度不大，但用处很多，母亲节、情人节、生日，都可以自制可以吃的花篮啦，还能配上毛绒小玩具一起装饰
可塑性不要太强；关键难度还不大；
口感轻盈而绵密，润泽而弹性，出炉时轻轻晃动弹软灵动
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小贴士
1. 烤制温度不可过大过急，膨胀太快表面易开裂；
2.室温高，装饰奶油霜边做边化，建议先将装饰好奶油霜的单个杯子冷藏放置半小时再进行整体插制拍照；
3. 如果有一定的裱花基础，蛋糕装饰后会更加以假乱真；
4. 婶的裱花嘴有限，也不想增加清洗工作，基本以6齿8齿10齿为主；
5. 颜色方面只用了红色素，调制深浅不同，配以本色的乳白色花朵已足够，花篮上用到11个杯子，视花篮大小增减；
