新冠宅家期间，虽然鲜有出门采购，但是营养还是要跟上，除了正常的三餐饮食，全麦谷物也是重要成员。全麦素包子，就它了。第二天拾掇一下阳台屯的菜，基本都是耐久的四季豆、土豆、洋葱一类，于是乱搭了茄子、青椒、四季豆、大葱，没想到意外的好吃，做法这就整理如下。
期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。
用料
| 主材 | |
| 中粉 | 220克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 微温水 | 105克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 馅料：四季豆、小青尖椒、茄子、大葱适量 | |
| 辅料： | |
| 老干妈香辣芥菜 | 1袋 |
| 玉米油、蚝油、花椒、干辣椒、盐、味精 | 适量 |
| 份量： 包子12个； |
《懒人厨房》全麦素包子的做法
全部主材入厨师机低转中速揉面10分钟至三光，覆膜入盆一发55分钟，胀发良好；
一发结束取出再次揉压后称重438克，均分为两份，其中一份冷藏备用。另一份均分6个面团揉圆覆膜松弛20分钟；
利用发酵和松弛时间备馅：热锅冷油炒香花椒和干辣椒，将其沥出，依次下切好的四季豆、青椒和茄子煸炒至7成熟下蚝油、盐、香辣芥菜，8成熟下葱丝，起锅前放少许味精；
松弛的面团擀成中间厚边缘薄圆片，包馅完成6个包子胚。包包子手法有视频介绍，在婶的葱香小生煎期刊里有；
摆放入湿热湿润蒸锅二发松弛15分钟左右，小转中火一起蒸制11分钟即可，图中可看到初始-->二发结束-->完成的不同状态。第二份面团同样操作；
热腾腾出炉两锅大包砸，做包子就是很快啊，前后2个小时
加了全麦粉的包子颜色有着太阳晒过一般的棕咖，还有星星点点的雀斑；
弹软温暖，就着大骨蕃茄玉米汤，吃出幸福的滋味；
趁热手撕包子，好吃~
神搭配的素馅，即有四季豆的脆粒，又有茄子的软香，青椒与芥菜的微辣适时地刺激味蕾，自己都很满意这随心的搭配；
加婶vx看这里，专业或业余学习烘焙，相信婶的推荐
如需要查看更为详尽的图解、文字、视频，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长
小贴士
1. 全麦粉比例不能太高，中粉的20%~30%即可，太高比例口感会影响较大；
2. 馅料品种、配比、口味根据个人喜好自行调整，婶是随手拿的量，最后有富余，可以当素绍子用；
3. 配方水量根据面粉的吸水性要学会灵活调整，并且冬天可加些温水以调整温度；
4. 炒馅时要把花椒颗粒和干辣椒炒香再沥出，不建议留在馅里会影响成品的食用舒适性；
5. 有啥包子馒头中点方面的问题，可下方留言婶抽空回答大家，更多的包子配方和做法可到婶的平台了解；
