这道菜的精华就在于一定要加蒜，花椒和辣椒，因为我们多数不吃辣，所以辣椒做了减量，如果喜欢吃辣可以多放些😊
用料
| 鸡腿肉 | 2个 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3～4片 |
| 干辣椒 | 适量，爱吃辣就多加 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少量调味 |
【快手菜】辣子鸡丁（改良少油版）的做法
讲鸡腿肉剔骨切丁，蒜切末，姜切片，辣椒适量。
因为省去了炸鸡肉的步骤，所以锅热后锅中多放些油（大概平时炒菜的两倍吧，鸡肉炒时也会出油）。
放入切好的鸡丁，大火翻炒。
直到讲鸡肉中的水炒干，锅中只剩油且有些沾锅时就代表鸡肉炒好了。
加入适量料酒后，放入蒜姜花椒辣椒翻炒，这时就开始弥漫花椒蒜味了，如果放的辣椒多也有辣椒的香味，特别香！
最后加入生抽，盐，糖后翻炒均匀出锅！
