辣子鸡丁真是一道简单好做又人见人爱的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
没有骨头，不用油炸，不考验刀功，可以大口吃肉，大碗吃饭
曾经问过湖南的朋友，湘菜与川菜的区别是什么？
他说，湖南的辣椒是可以当菜吃的，川菜的辣椒是当作调料用的
这辣子鸡丁，便是辣椒可以当菜吃的典范啦
所有食材和调料都已称重，有具体用量，致力于做精确用量的中餐菜谱，让大家下厨零食败
用料
| 鸡大腿 | 2只约600克 |
| 新鲜辣椒 | 约150克 |
| 生姜 | 8片 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 生抽 | 1瓷勺 |
| 老抽 | 1瓷勺 |
| 料酒 | 1瓷勺 |
| 芝麻油 | 半瓷勺 |
| 白胡椒粉 | ¼瓷勺 |
快手下饭菜【辣子鸡丁】的做法
去骨鸡大腿两只，约600克，切成2厘米见方的鸡肉丁
切好的鸡丁里加入：
生抽1瓷勺➕老抽1瓷勺➕料酒1瓷勺➕芝麻油半瓷勺➕白胡椒粉¼瓷勺，搅拌均匀
拌好的鸡肉放在一边腌制十分钟入味
腌鸡肉的时间我们可以准备配菜：青椒和红辣椒各来几只，根据你自己吃辣的程度选择辣椒品种。
因为这里辣椒是当菜吃的，不仅是调味而已，所以辣椒放的量比较多
我的鸡肉是600克，辣椒用了150克
把辣椒切成段，斜着切会更好看🌶️
生姜切8片。大蒜8瓣、用刀稍微拍扁
我喜欢把生姜切的比较大片，这样吃的时候容易把姜片先挑出来扔掉
炒锅放油，油要比平时炒菜多一些，这样不会粘锅
加入花椒10颗，姜片蒜瓣也放进去，小火🔥煎出香味
如果你和我一样用的是铁锅，记得要先把锅烧热，锅热了以后再倒油，防止粘锅
铁锅炒菜不粘锅的诀窍就在于“热锅冷油”
等生姜大蒜都煎出香味了，转成大火🔥
等看见生姜开始冒气泡，说明油温变高了，此时把鸡肉倒进锅里，用锅铲迅速划散
保持大火🔥，连续炒4分钟，鸡肉会有点出水和缩小，而后锅里的汤汁会自己收干
4分钟以后就把辣椒放进锅里，再继续炒1分钟，就可以出锅啦！
因为前面腌鸡肉的时候放了酱油，所以后面不用再放盐了
音乐与美食皆不可负❤
定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号
我们下期再见啦！
