广东人嘛，吃不了太辣的。就把辣子鸡改良了😂，小孩子也特别爱吃
用料
| 干辣椒 | N个 酌情添加 |
| 蒜苗 | 5颗 |
| 姜 | 五六片 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 500g |
| 蚝油 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个（小个的） |
| 玉米淀粉 | 少许（少放，多了油炸鸡肉时会粘连） |
| 芝麻 | 适量 |
改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法
选用鸡胸肉或者鸡腿肉 切丁 （1.5厘米左右）
建议选用鸡腿肉（口感更好） 鸡胸肉会比较柴
切好的鸡肉丁 加入 料酒 白糖 鸡精 蚝油 酱油 鸡蛋 胡椒粉 花椒粉 玉米淀粉 腌制半小时左右（可以放葱蒜姜一起腌，建议切片）本人切碎了油炸的时候 还要过滤 麻烦）嘿嘿
热锅放油 油温5成热 把鸡肉全部倒入油锅中小火炸，刚开始的时候水分比较多，油水浑浊，中途偶尔翻动一下鸡肉 以免粘锅糊底，炸至水分蒸发
此时水分蒸发的差不多了 ，油很清晰透明了 不再浑浊了就关火 把鸡肉捞出 重新热油，然后把鸡肉倒入锅中再复炸一遍
复炸的时候 要不停搅拌 观察～ 等到鸡肉炸至金黄时关火 捞出鸡肉
鸡肉捞出待用
蒜苗 5颗 切粒
干辣椒切粒（这款辣椒低辣的，主要是提香）喜欢辣点就多放点 就可以了
热锅热油 把蒜白部分先爆香
爆香蒜白再放干辣椒哦 干辣椒容易糊 中小火慢炒至辣椒香味出来
再把剩余的蒜苗倒入翻炒爆香
最后把鸡肉倒下去一起翻炒30秒 （不需要放调味料了）撒上白芝麻 就可以上餐桌了
鸡胸肉版 蒜香辣子鸡完成✅
此图是鸡腿肉做的 一样做法 口感更佳喔 😄
