这道宫保鸡丁专门做成不辣的给小朋友吃，用花椒的麻香替代豆瓣酱，照样能够光盘
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大葱 | 半根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 淀粉 | |
| 花椒 | |
| 花生米 | |
| 蚝油 | 1勺 |
鸡胸肉切丁，用盐，料酒，淀粉腌制二十分钟
胡萝卜，黄瓜切丁，大葱切断
花生米用清水泡五分钟，更容易去皮，搓了一会已经去掉一大半了。
最小火倒入少量油，一直翻炒花生米，大概炒三四分钟就可以了。
炒到有些金黄色盛出，放在吸油纸上放凉。刚炒出来的时候不脆还有些担心，凉了之后就很脆了。
胡萝卜比较难熟，先焯水煮熟
凉锅凉油炒鸡丁，中火慢炒，炒到发白就差不多了，可以先盛出来。
炒白的鸡丁
调酱汁：陈醋2，生抽2，料酒1，盐1，白糖2，蚝油1
锅里重新放油，炒香花椒，下胡萝卜，黄瓜，大葱。大火翻炒，然后再加入鸡丁，倒入酱汁
快熟的时候倒入小半碗淀粉勾芡
出锅
小贴士
