🐟媲美餐厅的酸菜鱼

特别喜欢酸菜鱼 但是广东没有黑鱼做的酸菜鱼
就自己动手啦
食材用量 按照自己口味来

用料  

🐟媲美餐厅的酸菜鱼的做法  

1. 黑鱼记得一定要让老板帮忙处理干净，表面都是滑滑的黏液，特别难处理
   我个人觉得老板切得不够薄，都是自己贴鱼片的。两个人吃，一条两斤的黑鱼我分两次煮
   
   🥄鱼片处理：鱼片先让水里多冲洗几遍，洗去黏液和腥味。鱼片没有黏液后，加生姜片、淀粉、料酒、白胡椒粉腌制半小时。
   

2. 
   1️⃣冷油热锅下鱼头鱼骨煎至焦黄后，加入几片生姜后倒入热开水大火煮至汤发白。

3. 2️⃣另起一锅，先不加油，放入酸菜翻炒干水分出香味后盛出
   3️⃣锅里倒油，加入生姜、大蒜、泡椒和花椒、炒出香味加入酸菜翻炒片刻加入煮至发白的鱼汤里继续煮并调味，加入适量盐和少许白糖，尝下味道看要不要加点白醋（白糖、盐、白醋以及辣度一切按照个人口味来）

4. 5️⃣捞出鱼汤内的酸菜鱼骨以及各类辅料放入碗里后就能加鱼片了。
   6️⃣小火倒入鱼片，筷子轻轻慢速搅拌开后开大火，鱼片发白便可关火了。
   7️⃣把鱼片放到酸菜碗里，并加入汤。
   撒点葱花在鱼片上，泼少许热油就可以开饭啦~