难度：中等
准备时间：20分钟
总时间：2小时
产量：2人份
用料
| 土豆（切2厘米块） | 300克 |
| 水 | 1500克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 新鲜鼠尾草叶 | 8根 |
| 盐 | 2小撮 |
| 黑胡椒粉 | 2小撮 |
慢煮土豆小方（小美版/美善品 TM6）的做法
将切块的土豆放入真空密封食品袋中， 将土豆小方并排排放，不要重叠在一起，利用真空密封机排除空气并封口。
置入刀头保护罩，将水放入主锅，以sous-vide慢煮/15 分/85°C加热。
用西餐夹将袋子放入主锅， 确保袋子被水完全覆盖，以sous-vide慢煮/1 小时 30 分/85°C加热，用西餐夹取出袋子。
用大火将不粘锅加热，加入黄油使其融化，加入鼠尾草爆香，打开袋子，将土豆和袋中的汤水放入不粘锅内，再用盐和黑胡椒粉调味，煎至表面呈现金黄色，盛盘后趁热享用。
小贴士
若没有真空密封机及真空密封食品袋，可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。
