难度：中等
准备时间：10分钟
总时间：30分钟
产量：2人份
用料
| 水 | 1500克 |
| 新鲜牛肝菌（一切二，或一切四） | 200克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 蒜 | 1瓣 |
置入刀头保护罩，将水放入主锅，以sous-vide慢煮/15 分/84°C加热，同时，用盐将牛肝菌菇调味后，放入真空密封食品袋中， 不要将牛肝菌菇重叠在一起，利用真空密封机排除空气并封口。
用西餐夹将袋子放入主锅， 确保袋子被水完全覆盖，以sous-vide慢煮/12 分/84°C加热。用西餐夹取出袋子。
用大火将不粘锅加热，加入黄油使其融化，并油煎蒜头。打开袋子，将牛肝菌菇放入不粘锅内，将其煎3-4分钟左右，盛盘后趁热享用。
小贴士
若没有真空密封机及真空密封食品袋，可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。
