无比想念贵州酸汤鱼时候的近似版本
用料
| 切块鲶鱼 | 2磅 |
| 番茄 | 四个 |
| 蒜 | 半只 |
| 小辣椒 | 4条 |
| 豆芽 | 一把 |
| 金针菇 | 随便 |
酸汤鲶鱼的做法
买切块鲶鱼洗干净
汤底组：番茄四个，蒜若干，小辣椒若干。技巧是番茄和蒜都要多！以前上学很爱做这个菜，但之前做了一次很失败之后就不做了，现在总结就是番茄太少水太多，汤底不够浓，所以一定要多放。其实辣椒还可以多放，按下图的量最后的汤还能喝的。
水煮系列不能少的配菜组：豆芽和金针菇
锅热油热蒜热辣椒
香喷喷以后放番茄。翻炒均匀差不多就可以转中火盖上盖子了。
很快番茄就会出很多汁，加一碗半水（番茄汁足够多的话也可以不加），继续煮，我们的最终目标是番茄几乎不见了熬成汤底。期间可以时不时倒腾一下，预防粘底。
番茄基本不见以后，就可以放鲶鱼了，加胡椒
鱼变色以后就可以加配菜煮了。我喜欢吃软的所以加的比较早，喜欢吃硬的可以晚一点加。熟了就可以加盐关火了。
然后就可以配上米饭吃了！水煮系列不仅省事，吃完以后也感觉肠胃轻松，唯一缺点是辣椒放少了，但可以喝的酸汤特别开胃也不错~
