贵阳肉沫粉

已征服北方朋友的胃口～

用料  

贵阳肉沫粉的做法  

1. 非常规流程，油辣椒是贵阳粉面的关键。
   通常我会提前备好油辣椒，吃一个月。
   油辣椒做法：tb购买糍粑辣椒，选择菜籽油煎炸，建议多放点油，制出多一点点红油，它好吃又增加保质期。

2. 干米粉，保质期一年，按照自己食量发泡，参考煮挂面的量。

3. 我通常热水泡1小时，容器盖个盖子发泡快。
   泡软方便煮就行：该步骤泡的时间短，煮的时候多煮煮就行咯。
   不建议泡很久很久，免得影响口感。
   
   

4. 泡好后，建议过一遍凉水，增加Q弹口感。
   备煮！

5. 煮2-3分钟差不多，具体看个人习惯的软硬度。

6. 同步备好底料：猪油，味精，盐，酱油，适量即可

7. 米粉盛入底料碗中。
   放入适量/个人喜欢的：油辣椒，盐菜，肉沫，葱花。
   这次加了贵阳的无盐酸菜，也可以放点老干妈香辣菜，试过都好吃。

8. 拌拌开吃，美味！
   建议底料的酱油盐可以少放，不够味道最后拌完再加也行。
   爱吃醋的，放点醋也好吃。

9. 面也可以这样做，好吃

小贴士

不爱吃干拌的，最后加点开水/煮粉的水，做成汤粉一样好吃。
面条也可以同样做法，也好吃。