老素粉是贵阳女生热爱的美食，原料是贵阳特有的酸粉，这种酸粉是经过发酵的，有股酸臭的味道，但是吃起来很香，很像臭豆腐闻起臭吃起香。各家各户的佐料和浇头（贵阳人喊哨子）不一样，味道也不尽相同，浇头有肉沫、脆哨、软哨、辣子鸡等等，同时还要放入酸萝卜、绿豆芽等配料。冬天的早晨来碗热腾腾辣乎乎的肉沫粉，真是安逸惨了。
用料
| 酱油 | 少许 |
| 食用植物油 | 少许 |
| 肉沫 | 200克 |
| 葱花 | 少许 |
| 油辣椒 | 少许 |
| 贵阳酸粉 | 100克 |
| 生姜沫 | 少许 |
贵阳肉沫老素粉的做法
炒锅烧热加少许植物油，我用的是葵花籽油，放入生姜沫炒香
放入打好的肉沫
炒香肉沫后加入少许酱油，制成肉沫哨子
肉沫哨子出锅
街上卖粉的一般会提前将粉放入冷水中泡一下再煮，我省略了这一步，直接放进烧开的水煮
酸粉在开水中煮到漂到水面后，滤干水份捞起放入碗中，碗中不要有汤水
放肉沫哨子，油辣椒，酱油，花椒油，葱花
拌粉，开吃（可惜家里没有绿豆芽和酸萝卜，要不味道更好😊）
