| 面粉 | 300克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 适量 |
将面粉中加入盐揉成团，不需要很光滑，盖上醒面半小时
将醒的面团多次少量加入清水挫洗直至水中没有白色面浆，将洗出来的面浆过滤静止两小时
洗出来的面筋上锅蒸熟备用
静置两小时的面浆将上面的水倒掉留下下面的面浆，搅拌均匀
找一个平底容器，刷上油倒入一勺面浆，上锅蒸一分钟左右起大泡就好了，放在冷水里冷却一会后取出
蒸好的面皮冷却后更加筋道
先前蒸好的面筋切小块，将自己喜欢吃的配菜切好
将配菜和凉皮放入碗中加入自己喜欢吃的调料搅拌均匀即可，夏天吃一碗特别爽口，自己做简单卫生好吃
