碗杂面@味好美生姜粉

碗杂面好吃的灵魂在于酱料的香味儿、肉酱炒的好吃离不开味好美白胡椒粉、生姜粉。碗杂面是重庆的一款特色小吃、属于川菜系，这碗面主要以豌豆和酱为主、所以炒酱是关键。
       其实咱们的厨房用到香辛料的地方很多，比如做肉、鱼虾、煲汤、烧烤等都离不开香辛料，香辛料的口感是酱油蚝油等调味品代替不了的鲜香味儿。
       如果你还没有习惯用香辛料、可以尝试一下、做出来的饭菜比以前好吃很多、香辛料大都是粉末状、也很容易和菜品融合在一起、起到更好的提味儿作用。

用料  

碗杂面@味好美生姜粉的做法  

1. 准备100克鸡蛋挂面（约1人份）、80克熟豌豆（某宝有冷冻的、回来化冻就可以）、1勺四川红油（之前我自己泼的）、榨菜15克（喜欢吃可以多放一点）、半根大葱、里脊肉沫30克左右。

2. 放适量的味好美白胡椒和味好美生姜粉、一勺轻盐酱油把肉末腌制去腥味儿、十分钟左右即可。（我去一般放姜粉就不会再用姜丝了）、觉得味好美姜粉用起来比较方便、尤其做馅儿类的。

3. 锅烧热倒入适量的油炒香大葱。

4. 把腌制好的肉末下锅翻炒、加一勺豆瓣酱。

5. 加入适量的开水开始炒酱、加上半勺鸡精、酱和酱油都有咸味儿、所以这里我没有再加盐了。

6. 把酱炒至这样的粘稠度就可以出锅备用了。

7. 锅烧水开下面、鸡蛋挂面比较容易熟、3到4分钟差不多就熟了，根据自己家锅情况煮熟为止。

8. 面出锅前把小油菜放进去、油菜比较容易熟、不用煮太久。（在锅里撒半勺食用盐、煮出来的面加上酱之后更有味道）

9. 煮好的面盛出来、依次放入炒好的酱、豌豆、榨菜、葱花、枸杞、青菜，吃之前搅拌均匀即可。

小贴士

1、煮面的时候稍微加点盐
2、酱不要放太多、看自己做的量、防止过咸
3、肉末尽量提前腌制一下再炒
炒肉菜放一点生姜粉和白胡椒粉、味道好的不止一点点。味好美的生姜粉无主动添加蔗糖、香精、色素、味增剂等化学成分，所以炒菜的时候可以放心的食用。