用料
意大利面 | 40克 |
冰块 | 3~4块 |
生姜 | 适量 |
彩椒 | 适量 |
罐头黑橄榄❶ | 6颗(约15g) |
【自制纯素青酱】 | |
没有味道的新鲜菜叶(去杆) | 40克 |
干罗勒碎 | 0.4克 |
自制豆腐素“奶酪” | 8克 |
烤坚果(松子、开心果等) | 4克(开心果6颗) |
罐头黑橄榄❷ | 12克(去核整粒5颗) |
喜马拉雅盐 | 0.4克 |
橄榄油 | 4克 |
【纯素】青酱意大利面(无五辛奶蛋)的做法
准备一碗凉开水备用。煮锅加较宽的水+2小勺盐+2~3滴无味植物油。水沸后,下去杆新鲜青菜叶,焯熟,捞出放入凉开水中浸一会儿降温。
同一煮锅可接着煮意大利面。定好时。
菜叶沥干水份。青酱原料除了最后的橄榄油,全部用料理机打成泥。然后拌入橄榄油,备用。
彩椒切丁,黑橄榄❶切片。
面煮好后下火,马上放入冰块镇一下(相当于过凉水)。沥水,备用。
炒锅放油,生姜炝锅,彩椒炒熟,橄榄后下也略炒一下。换微火,下面条、青酱,拌匀。关火,装盘👌。