用料
| “众素”荞麦素肉 | 一袋（500克） |
| 欣和五谷酱油 | 10克（这个酱油偏淡，用其它酱油要减量） |
| 原浆米醋 | 12克 |
| 花椒油 | 12克 |
| 香油 | 12克 |
| 辣椒油 | 微辣3克，中辣9～12克 |
| 白砂糖 | 6克 |
| “台湾有机厨房”倍高素鲜味粉 | 0.15～0.2克 |
| 炒芝麻粒 | 6～8克 |
纯素口水鸡丝（无五辛奶蛋）的做法
荞麦素肉用清水煮软，撕或切成丝。煮也为了去掉一些素肉里过多的盐分，所以可以多煮一会儿。
余下所有材料混合均匀，浇在素肉丝上，拌好。
可以放入冰箱腌几个小时，让调料味道浸透素鸡丝。也可以直接吃。
小贴士
1、众素的荞麦素肉，本身比较咸。如果用其它淡一些的素肉，需酌情增加酱油用量。
2、众素的荞麦素肉，质感和味道与盐水鸡类似，除盐之外没有任何调料，做这道菜比较合适。如果用其它素肉，也要选筋道、没有添加其它香料的。
