肉糜放盐2克、白胡椒、葱姜水、料酒、生抽10克调味，两片藕当中夹肉，水开蒸10分钟，调面糊：面粉150克、淀粉50克、盐2～3克、五香粉5克、油20克、翻拌调均匀，不能搅拌上筋，油分二次加入搅匀。
两张图片区别就是第一张放泡打粉，第二种没，面糊不要放鸡蛋，会不脆，油温是一小粒面糊放入即上浮，中小火炸三分钟，最后再复炸一遍就酥脆了。
