烧茄子盖饭

最近爱上了茄子，这个是看了日食记的姜叔做的鱼香茄子煲后改良的素版烧茄子盖饭，烧茄子拌饭真是太好吃了，茄子下面都是米饭！

用料  

烧茄子盖饭的做法  

1. 茄子洗净去头尾，切成2-3厘米长的宽段，放入小盆里，撒少许盐，腌半个小时

2. 尖椒洗净去蒂和瓤（操作的时候带上厨房手套），然后切成稍宽的长条备用

3. 蒜和姜切成细末

4. 炒锅下宽油，油热后倒入蒜末和姜末，翻炒出香味后倒入腌好的茄子翻炒，倒入青椒段，淋少许酱油

5. 加一小碗水，至差不多与茄子段等高就行。水开后转中火，焖至茄子软烂，淋一小碟水淀粉

6. 取一大盘，下面铺上米饭，将烧茄子盛在米饭上，吃得时候拌一拌，太美味了！

小贴士

这款烧茄子是没放肉的，但是还可以加入其它一起烧，比如菌类就是很好的选择。第二次做只剩了一根茄子了，我加了一些平菇，手撕成与茄子差不多大小的，和茄子一起放入锅中烧就可以，也是很美味的。香菇、口蘑、金针菇、杏鲍菇等菌类都是可以放的。另外，我的尖椒挺辣的，没有额外放其它辣椒，如果能吃辣的，还可以淋上辣椒油，或者像姜叔一样放泡椒，都是可以的，当然拌上老干妈也是不错的选择。