用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉沫 | 500克 |
| 大蒜 | 2头 |
| 香葱 | 一把 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 白糖 | |
| 辣椒 | 可选 |
| 生粉 | |
| 米饭 |
茄酱盖饭的做法
肉沫加老抽、生粉抓匀，炒锅预热加油将肉沫炒熟盛出备用。
茄子去皮，煮熟，颜色变透、筷子轻易穿透为准；然后盛出、沥水、剁成酱备用。
蒜切末（多备）、香葱切末（多备）（吃辣可放辣椒）；炒锅预热加油、放入葱末（少许）、蒜末煸炒出味，放入茄酱、生抽老抽调味调色，放入炒好的肉末，继续翻炒，加白糖、生抽继续调味，味道满意时加香葱末翻炒出锅即可。
小贴士
喜欢蒜香味可多加蒜，即将出锅时配香葱口感更佳。
