茄子份量多了，一人半的份
用料
肉沫茄子盖饭的做法
准备材料，肉切成肉沫
把茄子切成条
下1勺盐 少许醋，拌均匀静置10分钟。
肉沫:1勺料酒+半勺生抽+半勺老抽+少许淀粉，腌制10分钟
调酱汁:1.5生抽+半勺老抽+1蚝油+1小勺白糖+1小勺玉米淀粉，加半碗水拌匀
茄子挤出水分，加入两勺淀粉拌匀（会粘在一起 要把它们分开）
锅热倒油，茄子比较吸油可以下多一些，倒入茄子翻炒
茄子煎至变色，变软。加入肉沫翻炒（茄子难熟可以炒久一点）
最后加入调好的酱汁
如果喜欢吃更软的茄子，再加小半碗水煮至收汁
食用
