照烧鸡腿饭,应该是大家熟悉的一种美食了。通常鸡腿肉用平底锅煎从能煎出漂亮的光泽,加上照烧酱,散发出魅力光芒。
一份照烧鸡腿,溏心蛋,酱煮南瓜和水煮芦笋,荤素搭配出一份丰富又美味的便当。咸香中回味有点甜的酱汁包裹着多汁香嫩的鸡肉,搭配上热腾腾的米饭,真叫人欲罢不能!
用料
去骨琵琶腿 | 1只 |
腌制鸡肉料 | |
凉白开 | 100g |
味事达味极鲜 | 15ml |
料酒 | 15ml |
红糖 | 1汤匙 |
生姜泥 | 适量 |
照烧酱 | |
味事达味极鲜 | 30ml |
日式清酒 | 50ml |
味淋 | 10ml |
细砂糖 | 2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
上班好搭档 照烧鸡腿饭的做法
将原料制备好。鸡腿去骨。
生姜磨成泥备用。将腌制鸡肉的料混合均匀,与去骨鸡腿肉一同放入保鲜袋中,腌制约30分钟。
准备好照烧汁的原料。全部混合均匀。要煮出漂亮有光泽的照烧,关键在于用酱油,味淋和砂糖所做成的酱汁。酱油我选用了去腥、提鲜都非常帮的味事达味极鲜,相当好用!_shop
鸡皮朝下,将鸡肉放入平底锅,用中大火煎至表面呈金黄色。因为鸡肉会收缩,弯曲,要不时往下压,使其受热均匀。
表面呈金黄色后翻面,擦拭多余的油脂。另一面也呈金黄色后,倾斜平底锅,擦拭多余油脂。
将调好的照烧汁倒入锅中。
用汤勺将酱汁淋在鸡肉上,直至熟透。锅子倾斜,需要不时翻面。最后酱汁浓稠的状态,鸡肉上色漂亮即可。
切块,铺在米饭上,配上酱油煮南瓜,日式溏心蛋和水煮芦笋,再搭配少许腌萝卜。
小贴士
照烧是将有光泽发亮意思的照り,加上有烧烤意思的焼き,两个字所组成的合成字。是指考出来带有光泽的食物。要煮出漂亮有光泽的照烧,关键在于用酱油,味淋和砂糖所做成的酱汁。一般有鸡肉,鱼类等各种各样的料理。