1000ml水➕500生抽
一共出了900ml的照烧汁
用料
照烧汁 | |
昆布(干海带) | 2片 |
干辣椒 | 8个 |
橙皮 | 3片 |
绿豆蔻 | 8个 |
欧芹碎 | 1勺 |
黑胡椒 | 5g |
迷迭香 | 1根 |
洋葱碎 | 30克 |
胡萝卜碎 | 30g |
香芹碎 | 2根 |
香菇碎 | 3朵 |
荔枝酒(可不加) | 50g |
生抽 | 500ml |
味淋 | 20ml |
苹果醋 | 20ml |
柚子醋 | 10ml |
蜂蜜 | 50g |
苹果酱 | 1勺 |
蓝莓酱 | 1勺 |
鸡腿 | |
去骨鸡腿排 | 1只 |
照烧鸡腿饭【自制照烧汁】的做法
1000ml水放两片昆布
加入黑胡辣椒、橙皮、绿豆蔻、欧芹碎、干辣椒(不喜欢辣口可以不加)
加入胡萝卜、香芹、香菇、洋葱
加入自己酿的荔枝酒增加风味(没有可以不加)
大火烧开转小火盖盖,煮至汤汁只剩一半(大概50分钟)
(生抽➕蜂蜜➕苹果醋➕味淋➕柚子醋)事先搅拌均匀,再倒入锅里。继续中小火熬40分钟
出锅前加苹果酱➕蓝莓酱(自制)增加风味
没有可以不加
用纱布过滤更好,装入瓶中
鸡腿排鸡皮朝下,不用给油,鸡皮可以出很多油(前提用的不粘锅)
小火煎至金黄后,翻个面继续煎至8分熟
倒入晾凉的照烧汁(多加点),如果你觉得咸了,可以再加点水,盖盖小火闷5分钟入味
切块,汁水特多
浇汁
配上青菜
真的好吃😋
小贴士
我没吃过正宗照烧汁,这个酱汁严格来说是伍斯特酱油改进的,不过真的好吃😋。每次多熬点,可以吃半个月